甘肃甘州-媲美江南的塞上水产

媲美江南的塞上水产

发表日期：2021-05-13 17:36 编辑录入：甘州区区志办审核来源：

张掖历来被誉为塞上江南，这里水源充足，特别是黑河流域，湖塘密布，水域宽阔，有着发展渔业的良好条件。这些湖塘被当地人称为“海子”，利用“海子”养鱼的历史很久，清人钟浩“春泉先试茗，鲜鲫且尝羹”的诗句表明，清代张掖产的鲫鱼已普遍走上人们的餐桌。中华人民共和国成立后，水利事业迅速发展，先后建成中小型水库46座，水域面积更为广阔，渔业也有了很大的发展。张掖的地方鱼种主要有高背鲫、鲫鱼、祁连裸鲤、鲶鱼、花斑条鳅、马口鱼、大鳞泥鳅等11种，近年来又引进了虹鳟鱼、甲鱼等多种外地鱼种。在众多鱼种中，以高背鲫、鲫鱼、祁连裸鲤、鲶鱼、虹鳟鱼质量最著，其肉嫩味美、质鲜刺少，不亚于江南水产，为各宾馆饭店压桌名菜的主要原料，受到国内外游客的称赞。全市共有养鱼水面近4万亩，年产鲜鱼1300多吨，是张掖地方经济的重要组成部分。